Die Süßkartoffel gehört zur Familie der Windengewächse & ist mit unserer heimischen Kartoffel nur entfernt verwandt. Neigt sich das Angebot an Kürbis dem Ende zu, kaufe ich sie gelegentlich für Ofengemüse oder Suppen, wenn nur irgendwie möglich in Bio-Qualität.
Sie ist nämlich keine typisch heimische Gemüsepflanze
& die Hauptanbaugebiete sind in unseren Breitengraden
Italien, Spanien & Portugal - zum Einen nicht grad ums Eck &
die dort eingesetzten Spritzmittel meide ich so gut es geht.
Ausländische Lebensmittel sollten nicht nur im Winter die Ausnahme bleiben & sind darum etwas besonderes.
Für unsere Suppe schneide ich
eine große Zwiebel fein würfelig, ein kleines Stück Ingwer wird geschält, in Scheiben geschnitten &
alles zusammen anschließend mit einem guten Stück Butter glasig angeschwitzt.
500 g Süßkartoffel schälen, 150 g heimische Kartoffel ebenfalls schälen & in größere Würfel schneiden.
Mit den Zwiebeln kurz anschwitzen, mit 1 EL braunem Zucker karamellisieren & mit 1 EL Birnenessig ablöschen.
Gut 500 ml Gemüse- oder Rinder.Kraftbrühe zugießen, mit 1 gestr. TL geräuchertes Paprikapulver,
1 gestr. TL Kurkuma, 1 Msp. Muskatnuss sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen & für mehr Geschmack
alles mit 1 TL selbstgemachter Gemüse.Paste weichkochen.
Zum Schluss 200 ml Schlagobers oder Kokosmilch zugeben, die Suppe mit dem Pürierstab auf höchster Stufe
ca. 1 Min. sämig fein aufschäumen & mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Jungzwiebel.Ringen oder Sprossen.Keimlingen bestreut servieren.
Ihr könnt das Rezept auch mit Kürbis anstelle der Süßkartoffeln zubereiten´-
für die vegane Variante & einen Touch exotic tauscht ihr Butter & Sahne einfach gegen Kokosöl- & Kokosmilch.
Süßkartoffeln
stärken unsere Nieren & geben uns nährende Substanz.
Sie leiten Nässe & Hitze aus dem Organismus aus &
sind eine Wohltat für die Verdauung, wo sie im Bereich von
Milz & Magen ihre Stärke zeigen. Auch das Blut wird aufgebaut.
Indikationen sind demnach:
~ Appetitlosigkeit & Durchfall
~ verschwommenes Sehen, Nachtblindheit, trockene Augen & Schleimhäute
~ Trockenheit von Haut & Stuhlgang
~ Auszehrung, Gewichtsverlust, allgemeine Erschöpfung & wann immer Substanz aufgebaut werden sollte, ebenso bei Kurzatmigkeit
~ Bluthochdruck & erhöhtes Cholesterin
~ zur Stärkung der frischgebackenen Mama & während der Stillzeit
~ zum Aufbau von Blut & für eine bessere Bildung der Muttermilch
Kontraindiziert bei Nahrungsstagnation & Völlegefühl, da sie stark nähren.
Gutes Gelingen & Mahlzeit – herzlichst, eure Barbara